昨日からフードドライヤーで乾燥させていたオレンジたちが、イイ感じに仕上がったので、それぞれの漬け込みをスタート。今回は、夏らしい爽やかなイメージで攻めよう。
さて、いつものようにペアリング。選んだのは、この４つの銘柄。
- シャレット・ブラン（レユニオン島産 フランス系ホワイトラム）
うん、これは外せない。今回のイチ推し。爽やかでカラッとした夏の日差しを想わせる。
シュラブ（オレンジピールの漬け酒）と果肉の２種類を漬けてみよう。 - ロン・マツサレム・グランレゼルバ15（ドミニカ共和国産 スペイン系甘口熟成ラム）
程よい甘さでゆるやかな感じがいい。コイツはオレンジスライスで漬けてみよう。
オランジェットのような雰囲気に仕上げたい。クローブやバニラとも合わせてみたいね。 - ディプロマティコ・プラナス（ベネズエラ産 スペイン系ホワイトラム）
まろやかでフルーティー。オレンジと良く馴染む。
こちらは果肉でまろやかに仕上げよう。 - ウェーバーハウス・プラタ（ブラジル リオグランデドスル州産ホワイトカシャッサ）
清涼感があって軽やか。瑞々しさを表現したい。こちらも果肉で漬ける。
それぞれどう育つか、じつに楽しみ。