漬け酒研究室

おいしいを育てる　楽しいがつながる

つくる

: つくる日々是漬け酒

そうだ！ドライクランベリーで果実酒をつくろう

2025/4/13

ドライフルーツの中で身近な存在のクランベリー。なぜかというと、ドライクランベリーを刻んでキャロットラペに入れたり、鶏肉のソテーに加えたりと、料理で使うことが多く、買い置き率の高い食品だからです。過去に ...

: つくる

干し柿の漬け酒・漬けくらべ

2023/7/17

干し柿もらった先日、干し柿のおすそ分けをいただいた。知人のご実家では、毎年獲れる柿を干し柿にしているらしく、「漬け酒に試してみてください」と。ふむふむ、ずっしりと重く存在感のある立派な干し柿。さっ ...

: つくる日々是漬け酒

カシャッサで漬ける梅酒づくり　後編

2023/7/9

さて、早いもので梅酒を漬けはじめてから５ヶ月近くが経ちます。https://www.n-labo.net/column/299実は、この記事を書くよりもずっとまえに、６月につけ始めてから約２週間経過し ...

: つくる

バナナの漬け酒

2022/3/30

バナナの漬け酒レシピ、カシャッサ編のご紹介。バナナは一年中手に入りやすく、安価に作れるので、漬け酒初心者の方にもおすすめな食材です。そのまま飲むだけでなく、アイスクリームにかければ大人のデザートを楽 ...

: つくる

りんごのタルトをイメージした漬け酒（フルーツの漬け込みカシャッサ）の作り方

2022/2/16

漬け酒の具材の中には、その風味を反映させるのが難しい食材があります。りんごもそのひとつで、りんごの瑞々しさを表現するのが難しいことや、変色しやすい点など課題があります。そうとわかっていても、売り場に ...

: つくる

漬け酒・パンチの基本

2022/1/5

ご家庭でも気軽に楽しめる漬け酒。梅の実が採れる季節になると梅酒を漬ける方も多いのではないでしょうか。漬け酒研究所では、ベースとなるお酒に、ラテン諸国で生まれたサトウキビ酒のラム酒やカシャッサを使って作 ...