先日買ったオレンジを用途ごとに仕込んでみます。
オレンジピール、果肉、皮ごとスライスと、こんな感じに。
それぞれに使い道は…。
- オレンジピールは薄く削いでシュラブ（皮を使った漬け酒のこと）に
- 果肉は白いワタを取り除き、クリアな漬け酒に
- 皮ごとオレンジスライスはあえて苦味など一捻りアクセントうぃ効かせた漬け酒に
と、いった具合。
生のオレンジをそのまま漬けるのも良いけれど、ドライのほうが仕上がりは濃厚になるし、持ちもよいので今回はドライにしてみます。切り分けたオレンジたちをフードドライヤーにかけて24時間ほど乾燥。
おいしくなれよ。